Opbygning Af HACCP Systemer
I alt DKK 12.500 ekskl. moms
Formål
På kurset i opbygning af HACCP-systemer får du - med udgangspunkt i en konkret proces - en grundig introduktion til de 12 HACCP-trin og 7 HACCP-principper samt forskellige værktøjer, du med fordel kan anvende til udarbejdelse af din virksomheds HACCP-system.
Kombinationen af teori og praktiske øvelser giver dig en teoretisk baggrund og gør dig bekendt med relevante eksempler, som kan danne grundlag for udarbejdelse af en HACCP-risikofaktoranalyse og kan indgå som forudsætning for et FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhedskursus.
Målgruppe
Kurset i opbygning af HACCP-systemer henvender sig til alle, der søger forståelse for og træning i opbygning af et HACCP-system i overensstemmelse med for eksempel ISO 22000 standarden for fødevaresikkerhed.
Har du ansvar for virksomhedens kvalitetsledelse - for eksempel som kvalitetschef, egenkontrolsansvarlig eller lignende - er kurset i opbygning af HACCP-systemer oplagt for dig. Du får også den viden, der er forudsætning for et FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhedskursus.
Indhold
Dag 1
- Introduktion til HACCP
- Relevant lovgivning/krav i fødevarestandarderne
- Terminologi
- Forudsætninger for HACCP
- GMP-programmer/PRP og OPRP
- Informationskilder (hjælpemidler til udvælgelse og validering)
- De 12 HACCP trin (herunder de 7 principper)
- Flowdiagrammer, layout-planer, procesbeskrivelser og forventet anvendelse. Fastlæggelse af acceptabelt niveau
- Risikofaktoranalyse
Dag 2
- Udvælgelse af CCP
- Kritiske grænser
- Overvågning, Indirekte målinger og validering af sammenhæng
- Korrigerende handlinger
- Verifikation
- Dokumentation og validering
- Eksempler og øvelser baseret på en konkret proces indgår under de enkelte trin.